| + хорошо, 0 допустимо, - плохо | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 1. Мясо, рыба, птица | - | - | - | - | - | - | - | - | + | 0 | - | - | - | - | - | |
| 2. Зернобобовые | - | 0 | + | + | - | 0 | - | - | + | + | - | - | - | - | 0 | |
| 3. Масло сливочное, сливки | - | 0 | 0 | - | - | + | + | - | + | + | 0 | - | 0 | - | - | |
| 4. Сметана | - | + | 0 | 0 | - | + | + | 0 | + | + | - | + | 0 | 0 | - | |
| 5. Масло растительное | - | + | - | 0 | - | + | + | 0 | + | + | - | - | - | - | + | |
| 6. Сахар, кондитерские изделия | - | - | - | - | - | - | - | - | + | - | - | - | - | - | - | |
| 7. Хлеб, крупы, картофель | - | 0 | + | + | + | - | - | - | + | + | - | - | 0 | - | 0 | |
| 8. Фрукты кислые, помидоры | - | - | + | + | + | - | - | 0 | + | 0 | - | 0 | + | - | + | |
| 9. Фрукты сладкие, сухофрукты | - | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | + | 0 | 0 | + | - | - | 0 | |
| 10. Овощи зелёные и некрахмалистые | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | - | + | + | + | + | |
| 11. Овощи крахмалистые | 0 | + | + | + | + | - | + | 0 | 0 | + | 0 | + | + | 0 | + | |
| 12. Молоко | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 0 | - | 0 | - | - | - | - | |
| 13. Творог, кисломолочные продукты | - | - | - | + | - | - | - | 0 | + | + | + | - | + | - | + | |
| 14. Сыр, брынза | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | + | - | + | + | - | + | - | 0 | |
| 15. Яйца | - | - | - | 0 | - | - | - | - | - | + | 0 | - | - | - | - | |
| 16. Орехи | - | 0 | - | - | + | - | 0 | + | 0 | + | + | - | + | 0 | - |
Таблица совместимости продуктов - это основа системы раздельного питания. Она состоит из шестнадцати строк - категорий продуктов, которые могут по-разному сочетаться между собой. Хорошая сочетаемость отмечена знаком «+», а плохая - знаком «-». Знак «0» означает, что такое сочетание допускается.
Пользоваться таблицей просто - вы выбираете категорию продукта в первом столбике, а затем номер другого продукта в верхней строчке. Все просто, как в таблице Пифагора.
1. Мясо, птица, рыба
Первая графа самая важная, так как именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Характер пищи определяет состав выделяемых для ее переработки ферментов. Так, для переваривания мяса нужен самый сильный сок, он выделяется в первый час пищеварения. Для хлеба - через 3 часа, а для молока - в последний час. К тому же и сила сока, и его кислотность, а, следовательно, активность желез желудка и скорость пищеварения изменяются в зависимости от качества пищи. Животные белки - наиболее тяжело усваиваемая пища.
Мясо, рыба, птица должны быть постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелёными и некрахмалистыми овощами, т.к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови (калоризатор). Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков. Сочетание мяса с родственными ему животными белками, такими как, молоко, яйца, творог, сыр… - отрицательно, потому что каждый из них требует особых пищеварительных секреций и различного времени для переработки, поэтому смешивать их не рекомендуется. Так утверждают авторы системы раздельного питания, и именно это находит жесткую .
2. Зернобобовые (фасоль, горох, чечевица)
Зернобобовые - это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д. Эти продукты относятся к сложным углеводам, но содержат большое количество белка. И потому они требуют большого внимания при сочетании с другими продуктами. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения - растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами. Исключать из рациона их нельзя, так как это богатый аминокислотами, витаминами и минералами источник растительного белка.
3. Масло сливочное и сливки
Для хорошего их усвоения необходимо обилие зеленых и некрахмалистых овощей, так как сами по себе они содержат много жира, что тяжело для пищеварения. По логическим соображениям, сочетать сливочное масло и сыр можно, но с точки зрения диеты большое количество жиров в одном приеме пищи не целесообразно.
4. Сметана
Сметана хоть и относится к жирам, но ее калорийность в три раза меньше калорийности растительного масла. Худеющие на системе раздельного питания могут добавлять ее в свои блюда, сочетать с зерновыми и бобовыми, овощами, кислыми фруктами и кисломолочными продуктами.
5. Масло растительное
Растительное масло - это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде. Логично его применение в сочетании с овощами, а вот сочетать с сахаром, творогом, молоком… и в голову никому не придет. Поэтому используйте его в салатах на здоровье, только помните, что это высококалорийный продукт.
6. Сахар, кондитерские изделия
Что касается сахара и кондитерских изделий - их следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нём брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога - результаты этого процесса. Вот почему не рекомендуется кормить детей кашей с сиропом, сахаром и вареньем. Также сахара приводят к гастритам, запорам, отравляют организм, вызывая постоянное брожение в пищеварительном тракте. А если пища загнивает и забраживает в организме, то она не отдает своих калорий и не обеспечивает организм минералами и витаминами.
7. Хлеб, крупы, картофель
Это продукты, которые называются крахмалами или углеводами. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, так как крахмал сам по себе, в чистом виде, является трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами - это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания, который за десятки лет так и не нашел научного подтверждения. Авторы и последователи системы раздельного питания верят, что первые стадии переваривания белковой и крахмалистой пищи происходят в разных средах: белки нуждаются в кислой среде, а крахмал - в щелочной. Природа не производит бутерброды, а значит, они не могут быть полезными. Но каким-то образом природа произвела арахис, нут и фасоль, которые содержат и белки, и крахмалы.
При этом, хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна, можно есть с различными салатами, независимо от их состава.
8. Фрукты кислые, помидоры
Помидоры отнесены в данный раздел потому, что в них высокое содержание кислот: лимонной, яблочной и щавелевой. Именно поэтому по совместимости с другими продуктами они примыкают к кислым фруктам, таким как: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград.
9. Фрукты сладкие, сухофрукты
Фрукты (и кислые и сладкие) лучше вообще ни с чем не сочетать, так как они усваиваются в кишечнике (есть их нужно не менее чем за 15-20 минут до принятия пищи). Известно, какую огромную роль играют фрукты в работе организма как естественные витамины и минералы. Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, так как это тяжело для пищеварения.
10. Овощи зелёные и некрахмалистые
Всем зелёным и некрахмалистым овощам диетологи дают «зелёный свет». Они хорошо сочетаемы практически со всеми продуктами, а в деревнях частенько пьют молоко с огурцом и без всякого вреда для пищеварения (calorizator). К данной категории относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зелёный и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зелёный горошек. Редис, брюква, редька и репа - это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зелёным и некрахмалистым.
11. Овощи крахмалистые
Крахмалистые овощи - лучшее добавление к крахмалистой пище. Однако, сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы. К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста.
12. Молоко
Молоко - отдельная еда, а не питье. Оно содержит калории, белки, жиры и углеводы. Молоком вскармливаются все детеныши в природе, но заметьте, что при этом они не принимают больше никакой пищи. И если в животном мире молоко уходит из питания естественным путем, то в человеческом - люди с годами теряют способность усваивать лактозу. Согласно правилам раздельного питания, молоко ни с чем хорошо не сочетается, но допустимо его сочетание с крахмаслистыми овощами и сладкими фруктами.
13. Творог, кисломолочные продукты
Творог необходимо с осторожностью сочетать с другой пищей, так как он является трудноперевариваемым полноценным белком (казеин молока). Продукты однородные с молоком, такие как сметана, сыр, творог совместимы с ним вследствие их схожести. Также с творогом сочетаются сладкие фрукты, овощи и орехи.
14. Сыр, брынза
К сырам диетологи относятся с осторожностью из-за их повышенной солености. Самые приемлемые сыры - молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Что касается брынзы, то это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли. Соль в рационе худеющего и маскирует тем самым потерю веса.
Сыры и брынза представляют собой сочетание белка и жира почти в равных долях, что замедляет процесс разложения пищи в желудке. Их хорошо совмещать с кислыми фруктами и помидорами. Творог и кисломолочные продукты однородны с сыром, поэтому они вполне совместимы. Плавленые сыры - продукт неестественный, значительно переработанный, поэтому он тяжел для переработки организмом, хотя и намного лучше, чем колбаса.
(предотвращает развитие анемии);
16. Орехи
Орехи являются легкоусваиваемыми растительными жирами. Они сочетаются с кислыми фруктами, овощами, кисломолочными продуктами. Но следует быть внимательными с орехами, поскольку это один из самых калорийных продуктов.
Чтобы питаться по правилам раздельного питания, нужно знать какие продукты относятся к каким группам: крахмалистые и некрахмалистые, кислые и сладкие и т.д. Внимательно изучите таблицу совместимости и .
Как часто вы хотели сесть на диету и не решались либо срывались из-за того, что вам нужна сытная пища, а не овощи и кефир? Существует один пока ещё не очень популярный продукт, который позволяет насытиться небольшими порциями и терять килограммы. Это чечевица. Её можно совмещать с различными продуктами, создавая полезные, а, главное, вкусные блюда, которые понравятся каждой девушке.
Всё о чечевице
До недавнего времени чечевица была менее популярной, чем её собратья по семейству бобовых. Однако сейчас её можно приобрести в любом магазине.
Что же такого в ней особого? Конечно, это растительный белок. Его в чечевице содержится 25 г в 100 г продукта. При этом в ней гораздо меньше жира, чем в других бобовых. Что касается калорийности, то на 100 г сырой чечевицы приходится 106 ккал, отварной - 111, жареной - 101 ккал.
Также чечевица богата фолиевой кислотой, растворимой клетчаткой, полезными микроэлементами, витаминами РР, А и группы В. При этом она такая же сытная, как крупы, хлеб и нежирное мясо. А ещё в составе чечевицы есть изофлавоны, которые обладают свойством лечить рак груди.
Таким образом, худеть на чечевице довольно полезно. Но есть и свои минусы. Если не считать противопоказаний, то, как и все бобовые, чечевица способствует газообразованию, что подчас вызывает массу неудобств.
Суть же чечевичной диеты состоит в том, чтобы каждый день употреблять этот продукт, сочетая его с другими, но удалив из рациона всё жирное, жареное, сладкое и т.д. За неделю можно потерять 5 кг, за 2 - до 10. Стоит учесть, что число ушедших килограммов напрямую зависит от изначального веса - чем он больше, тем больше будет отвес.
Видео: как правильно выбрать чечевицу
Что думают эксперты
Диетологи относятся к данной диете положительно, особенно если нет противопоказаний. Конечно, врачи рекомендуют не садиться на монодиету, ведь какой бы питательной чечевица ни была, она не сможет заменить те же овощи и фрукты.
В чечевице содержится большое количество цинка. Цинк повышает работоспособность и устойчивость организма к инфекциям. А также в чечевице содержится такая кислота, которая называется триптофан, которая в нашем организме превращается в серотонин, а серотонин, как известно, — источник хорошего настроения и помогает нам бороться с депрессиями и с подавленностью в отсутствие солнца.
Для диетического питания, если вы хотите похудеть и снизить вес, лучше выбирать чёрную или зелёную чечевицу, которая содержит большее количество пищевых волокон и способствует большему выводу жирных кислот и холестерина и излишних жиров из организма.
Анна Коробкина, диетолог https://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g
Видео: в чём польза бобовой культуры
Кому противопоказана чечевица
Даже у такого замечательного продукта, как чечевица, есть противопоказания. От её употребления лучше отказаться людям, у которых диагностированы заболевания:
Не стоит употреблять чечевицу и тем, кто страдает мочекислым диатезом, подагрой и геморроем. Также этот продукт мешает организму усваивать некоторые полезные вещества и может спровоцировать мочекаменную болезнь.
Нужно учитывать, что чечевица сушит кожу (при чрезмерном употреблении), и если даже у вас нет кожных заболеваний, которые тоже являются противопоказанием, перед диетой лучше посоветоваться с дерматологом.
Так как в чечевице нет животного белка, на эту диету лучше не садиться людям, чей труд или увлечения связаны с физическими нагрузками, беременным и кормящим женщинам.
В чём же суть диеты
Диету на чечевице можно отнести к белковой. А белок формирует красивый рельеф тела, особенно если к диете добавить спорт. Отличного эффекта можно достичь, сочетая чечевицу с нежирным мясом или рыбой.
Существуют разные виды чечевицы, и у каждого из них свои свойства:
Фотогалерея: виды чечевицы
Зелёную чечевицу лучше использовать сырой в качестве добавки к салатам Коричневая чечевица чаще всего используется для приготовления различных горячих блюд Красная чечевица идеально подходит для соусов, но использовать её необходимо в небольших количествах
Желтую чечевицу можно использовать как гарнир к мясу или с овощами Черная чечевица используется исключительно для украшения блюд Пророщенную чечевицу необходимо измельчить и добавить в салат с орехами и сухофруктами
Видео: чечевица в нашем питании
Правильное питание при чечевичной диете
Существует два варианта диеты на чечевице. Первый - монодиета, когда можно употреблять только один этот продукт без соли и масла. Идеальный вариант - это чечевичная каша на воде. Обычно такая диета длится три дня. Однако диетологи настороженно к ней относятся, несмотря на питательные свойства чечевицы.
Второй вариант более щадящий. Он рассчитан на неделю. Но при хорошей переносимости диеты курс можно увеличить и до двух недель.
Завтрак
Итак, на завтрак необязательно готовить блюдо из чечевицы. Однако он должен быть лёгким и питательным одновременно, чтобы зарядить вас энергией на целый день.
Хорошим вариантом первого утреннего питания может стать бутерброд из отрубного хлеба с отварной курицей, 100 граммов нежирного творога, фрукт и пара ложек мёда.
Завтрак на чечевичной диете должен быть лёгким, но питательным
Обед
В обед править бал на вашей кухне будет чечевица. Есть масса диетических блюд из этого продукта. Однако следует учесть, что порции также должны быть небольшими, ведь чечевица имеет свойство разбухать в желудке. Чтобы насытиться малым количеством еды, нужно увеличить время трапезы, ведь давно известно, что чувство насыщения приходит только спустя 20 минут после первой ложки.
Ужин
На ужин можно приготовить блюдо из чечевицы (о них чуть позже), а можно обойтись лёгким салатом, например, из редиса с луком и заправкой из йогурта. Старайтесь есть не менее чем за 4 часа до сна. И, конечно, порция должна быть небольшой - до 200 г.
Перекусы
В течение дня допускается два перекуса: один между завтраком и обедом, второй - между обедом и ужином. В качестве перекуса можно позволить себе сочный фрукт, например, яблоко или грушу.
Рецепты
Начнём с классических рецептов, проверенных временем.
Пюре из чечевицы
Ингредиенты:
Приготовление:
Чечевичная каша
Ингредиенты:
Приготовление:
Чечевичный суп в мультиварке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Побочные эффекты минимальны
К радости всех, кто выбрал эту диету, врачи сообщают о том, что побочных эффектов от употребления чечевицы практически не бывает. Некоторые люди, правда, жалуются на запор при такой диете. Что касается повышенного газообразования, о котором говорилось ранее, то есть ряд средств, спасающих от этой проблемы. Это различные лекарства: пеногасители, энтеросорбенты, спазмолитики. Перед их употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Выходим правильно
Чтобы выйти из чечевичной диеты и не потерять результат, нужно сначала понемногу добавлять новые низкокалорийные продукты. Не стоит налегать на сладкое, жирное, мучное. Нужно пить как можно больше воды. Обязательно есть каши и мясные супы.
Отзывы
Мне нравится) Вкусно и питательно. Варю простую похлебку с луком, приправами. . А еще можно тушить, вообще вкусно должно быть. Читала, что это одна из древнейших культур, которые человек «приручил», и потому наши организмы к ней очень хорошо относятся..)
Ольга Морозова http://4maemo.ru/voprosi/pokhudela_na_chechevice/
А мой организм чечевицу отказывается принимать вообще. Может, какая-то индивидуальная непереносимость, но пучило только так. Ужас. В общем, на четвёртый день я бросила эту затею. А чтобы похудеть просто убрала из своего обычного рациона красное мясо, оставив только курицу, индейку, ну и речную рыбу.
Мариша http://slimsecret.ru/chechevichnaya-dieta.html
Чечевичная диета по праву является одной из самых безопасных, но в то же время эффективных. Она может сделать процесс похудения вкусным, питательным и очень полезным.
Для чего нужен витамин В15 и как правильно его принимать
Как правильно хранить обувь?
Как правильно гладить одежду?
Как правильно выбрать и носить украшения
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.
Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.
Сочетание продуктов при правильном питании таблица
Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.
Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:
- Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
- Зеленый – совмещаются хорошо;
- Красный – совмещаются плохо.
Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.
Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов , распечатать и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.
Продукты из таблицы
Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.
Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.
Примерное меню:
- Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
- Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
- Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью
Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).
Примерное меню:
- Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
- Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
- Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем
Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.
Примерное меню:
- Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
- Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
- Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла
Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.
Примерное меню:
- Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
- Запеченные яблоки с орехами, корицей
- Салат «Капрезе»
Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.
Примерное меню:
- Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
- Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
- Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда
Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.
Примерное меню:
- Смузи из банана, фиников, миндального молока
- Чернослив, фаршированный фундуком с медом
- Компот из сухофруктов
Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.
Примерное меню:
- Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
- Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
- Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца
Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.
Примерное меню:
- Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
- Спагетти из цукини с соусом песто
- Суп – пюре из цветной капусты
Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.
Раздельное питание для похудения
Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.
Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.
Сотни лет назад жители Древнего Рима, Египта и Греции использовали в приготовлении блюд чечевицу, на Руси из нее пекли даже хлеб. Сегодня к такой культуре не проявляют должного интереса и совершенно зря, ведь чечевица обладает уникальными целебными свойствами и удивительными вкусовыми качествами. Из нее можно приготовить множество блюд: супы, каши, гарниры, запеканки и многое другое. Представляем вкусные и простые рецепты из чечевицы.
Чечевица на гарнир — простой и вкусный рецепт
Чечевица – уникальный продукт, который надолго устраняет чувство голода, насыщает организм витаминами и питательными веществами. Для приготовления гарниров в основном используют коричневый, красный и зеленый сорт. Они превосходно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также с овощами — с тыквой, картофелем и капустой.
Гарнир из коричневой чечевицы
Коричневая чечевица отличается своим нежным ореховым ароматом, она не капризна в плане обработки.
Ингредиенты:
220 г коричневой чечевицы;
2 томата;
2 луковицы;
4 ст. ложки масла олив;
долька лимона, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Бобы заливаем крутым кипятком и оставляем час. Как только они разбухнут, откидываем чечевицу на дуршлаг.
2. Томаты очищаем от кожуры, нарезаем мякоть, лук мелко измельчаем.
3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, сначала обжариваем лук, затем добавляем томаты, тушим овощи около 3-х минут.
4. Через несколько минут к овощам добавляем бобы, вливаем стакан теплой воды, приправляем специями, накрываем крышкой и тушим 30 минут.
5. Готовую чечевицу заправляем соусом из оливкового масла и лимонного сока, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Красная чечевица на гарнир
Красную чечевицу испортить довольно трудно. Из нее можно приготовить оригинальный гарнир с остро-сладким привкусом.
Ингредиенты:
220 г чечевицы (красной);
3 перчика чили;
лук-порей;
3-4 дольки чеснока;
карри, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Зерна бобов тщательно промываем, заливаем водой (0,5 л), ставим на огонь и доводим до кипения. Варим чечевицу на малом огне 20 минут, зерна должны стать мягкими.
2. Лук, чеснок и перец измельчаем, несколько минут пассируем на растительном масле, добавив немного карри.
3. К овощам добавляем отваренные бобы, соль, перец и тушим под закрытой крышкой 10 минут.
Гарнир из зеленой чечевицы
Гарнир из зеленых бобов можно подавать как самостоятельное диетическое блюдо, если в его приготовлении вместо сливочного масла использовать оливковое или растительное.
Ингредиенты:
220 г чечевицы (зеленой);
репчатый лук;
морковь;
зубчик чеснока;
сливочное масло;
тимьян, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Чечевицу заливаем водой, варим на небольшом огне до мягкости.
2. В масле обжариваем измельченный лук, чеснок, морковь.
3. Готовую чечевицу соединяем с овощами, приправляем солью, перцем и тимьяном. Тушим несколько минут, подаем к столу.
Сытная каша с овощами
Для приготовления блюда лучше использовать красную чечевицу. Она быстро готовится и великолепно смотрится в готовом виде. В кашу можно добавлять разные продукты, но не стоит увлекаться, ведь у чечевицы приятный вкус.
Ингредиенты:
200 г чечевицы;
морковь;
корень сельдерея;
луковица;
2-3 дольки чеснока;
2-3 помидора;
репа среднего размера (при желании);
растительное (кукурузное) масло.
Способ приготовления:
1. Зерна чечевицы промываем и отвариваем до готовности.
2. С томатов снимаем кожуру, мякоть мелко нарезаем. Измельчаем лук, чеснок и морковь. Репу нарезаем кубиками или трем на большой терке.
3. Все овощи с небольшим количеством воды потушить в сотейнике, добавив растительного масла.
4. Как только овощи будут готовы, добавляем чечевицу и тушим еще 10 минут. Каша из чечевицы готова, посыпаем нарезанной зеленью и подаем к столу.
Суп-пюре с гренками
Суп-пюре из чечевицы – сытное, вкусное, полезное блюдо. Для его приготовления кулинары используют красную культуру, которая хорошо разваривается и придает нужную текстуру.
Ингредиенты:
200 г чечевицы;
400 мл куриного бульона;
красная луковица;
морковь;
ст. ложка томатной пасты;
зубчик чеснока;
гренки;
долька лимона;
перец, соль, тмин.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю выкладываем зерна чечевицы, измельченный лук, чеснок, томатную пасту, перец, щепотку тмина, заливаем все куриным бульоном. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока бобы и овощи полностью не разварятся.
2. Как только ингредиенты станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня, добавляем соль, лимонный сок и с помощью блендера взбиваем до консистенции пюре.
3. Суп из чечевицы подаем с гренками и листиками мяты.
Чечевичные котлеты
Лучшей альтернативой мясных блюд могут стать котлеты из чечевицы. Благодаря своим уникальным свойствам, они получаются сытными и питательными. Так как чечевица по своей структуре довольно мягкая, то добавлять яйца в изделия не обязательно. Лучше использовать овощи, например, кабачок, морковь, тыкву или картофель.
Ингредиенты:
200 г чечевицы;
лук;
морковь;
3 дольки чеснока;
по ч. ложки тмина и кориандра;
соль, петрушка, масло олив.
Способ приготовления:
1. Чечевицу отварить в течение 20 минут, слить воду, полностью остудить.
2. В чашу блендера помещаем отваренные бобы, измельченный лук, чеснок, петрушку, натертую морковь и специи. Можно добавить немного панировочных сухарей. Все перемешиваем.
3. Из фарша формируем котлеты, слегка обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на оливковом масле до хрустящей корочки.
4. Готовые котлеты можно украсить листьями салата, кольцами красного лука, полить сметаной.
Диетический салат с чечевицей
Особенности чечевицы в том, что в ее составе много питательных веществ и микроэлементов, а содержание жиров сводится к нулю. Поэтому с помощью легкого салата с чечевицей можно быстро сбросить лишний вес.
Ингредиенты:
220 г чечевицы;
красный лук:
зеленый лук;
морковь;
зубчик чеснока;
2 ст. ложки винного укуса и столько же лимонного сока;
пучок петрушки;
оливковое масло, соль.
Способ приготовления:
1. Бобы заливаем водой, варим 40 минут. Готовые бобы высыпаем в дуршлаг, промываем под проточной водой.
2. Готовим соус. Берем ложку оливкового масла, смешиваем с измельченным чесноком, винным уксусом и лимонным соком.
3. Красный, зеленый лук и петрушку измельчаем. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
4. В салатницу кладем чечевицу, добавляем подготовленные овощи, заливаем соусом, перемешиваем и ставим салат в холодильник на 45 минут.
Томатный суп с бобовыми
Томатный суп из чечевицы займет достойное место в меню. Яркое, аппетитное, по-настоящему весеннее блюдо, в котором гармонично сочетаются ореховый вкус бобов, легкая кислинка томатов и приятная сладость болгарского перца.
Ингредиенты:
220 г чечевицы;
500 мл томатного сока;
морковь;
луковица;
2 дольки чеснока;
сладкий перец;
200 мл мясного бульона;
2-3 ст. ложки масла олив;
соль.
Способ приготовления:
1. Зерна бобов предварительно замачиваем в холодной воде, отвариваем до полуготовности.
2. Измельченный лук и морковь обжариваем на оливковом масле.
3. К овощам добавляем небольшие кубики болгарского перца, и тушим их несколько минут.
4. В овощи наливаем бульон, тушим до полной готовности.
5. В кастрюлю выкладываем готовые овощи, чечевицу, добавляем специи, измельченный чеснок. Наливаем томатный сок, перемешиваем и ставим на плиту. Как только суп закипит, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему 20 минут настояться.
6. Томатный крем суп подаем со сметаной и зеленью петрушки.
Вариант приготовления с грибами
Чечевица с грибами – вкусное и не сложное в приготовлении блюдо. Благодаря его бархатному и мягкому вкусу, рецепт обязательно оценят даже те, кто не любит блюда из бобов.
Ингредиенты:
200 г бобов;
150 г сушеных грибов;
репчатый лук;
морковь;
подсолнечное масло.
Способ приготовления:
1. Зерна промыть, отварить в течение 30 минут.
2. Сушеные грибы предварительно замочить, чтобы из них ушла горечь.
3. Морковь и лук измельчаем.
4. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем грибы. Затем добавляем лук, морковь, специи и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. Как только овощи с грибами будут готовы, вливаем кипяток (полстакана) и тушим еще несколько минут.
6. Готовую чечевицу добавляем к овощам с грибами, накрываем крышкой, тушим 5-7 минут.
Чечевица с курицей и болгарским перцем
Для тех, кто ищет рецепт оригинального и вкусного блюда для праздничного стола, то приготовленная чечевица с овощами и курицей обязательно украсит стол.
Ингредиенты:
200 г чечевицы;
2 куриных грудки (филе);
3 дольки чеснока;
2 головки репчатого лука;
2 сладких перца;
2 небольших яблока (Антоновка, Гренни);
ч. ложка перца чили;
оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Для того чтобы на приготовление ушло не так много времени, чечевицу лучше предварительно замочить, можно оставить на ночь. Затем промыть водой и в течение получаса варить на небольшом огне.
2. Пока бобы варятся, можно подготовить остальные ингредиенты. Берем болгарский перец, нарезаем его кубиками. Яблоки очищаем от кожицы и режим на дольки. Перец и яблоки сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
3. Берем сковороду и на растительном масле обжариваем измельченный лук. Как только лук станет прозрачным, добавляем кусочки куриного филе и обжариваем.
4. К обжаренной курице с луком добавляем запеченные перец и яблоки, а также измельченный чеснок и перец чили для пикантности.
5. Осталось добавить чечевицу, все перемешать и немного потушить, чтобы все ингредиенты смогли впитать в себя соки друг друга.
Индийский дал — пошаговый рецепт
Дал – традиционное блюдо Индийской кухни. Даже в самых бедных семьях Индии такой суп является обязательным блюдом на столе. Для его приготовления используют разные виды бобовых, а также пряности и специи, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
220 г чечевицы;
3 томата;
белый репчатый лук;
3 дольки чеснока;
ч. ложки кунжута;
ч. ложка семян горчицы;
ч. ложка тмина;
ч. ложка куркумы;
лавровый листик;
2 ст. ложки лимонного сока;
подсолнечное масло, соль, петрушка.
Способ приготовления:
1. Чечевицу заливаем 3-мя стаканами холодной воды и готовим в течение 20 минут.
2. Томаты очищаем от кожуры и режим мякоть мелкими кубиками.
3. На сковороде с разогретым маслом пассируем измельченный лук и чеснок.
4. Как только овощи слегка пожарятся, добавляем к ним зерна горчицы, куркуму, тмин, перемешиваем и продолжаем готовить зажарку еще несколько минут. В конце добавляем кунжут. В почти готовую чечевицу выкладываем овощи, томаты. Добавляем лавровый листик, сок лимона и соль по вкусу. Варим суп 10 минут.
5. Индийский дал из чечевицы украшаем листочками петрушки и подаем с лепешками.
Закуска с куриной печенью
Чечевица обладает особенностью, она не впитывает вредные вещества и токсины, поэтому блюда получается не только вкусными, но и полезными.
Ингредиенты:
250 г чечевицы;
луковица;
400 г куриной печени;
по ч. ложки кориандра и черного перца;
соль, растительное масло, зелень укропа.
Способ приготовления:
1. Чечевицу отвариваем до готовности.
2. В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем до золотистого цвета нарезанный лук.
3. Затем добавляем к нему куриную печень и жарим до готовности.
4. К куриной печени с луком добавляем чечевицу, специи, перемешиваем и тушим еще несколько минут. Готовое блюдо украшаем нарезанной зеленью.
Паштет из чечевицы, с орехами
Из чечевицы можно приготовить разнообразные блюда. Например, паштет из бобов с грецкими орехами. Это отличный вариант в качестве бутерброда с черным хлебом. Несмотря на то, что паштет не самое аппетитное блюдо на внешний вид, но его вкус и аромат компенсируют такой недостаток.
Ингредиенты:
250 г чечевицы;
луковица;
морковь;
80 г грецких орехов;
соль, перец, подсолнечное масло.
Способ приготовления:
1. Чечевицу отвариваем в течение 20 минут.
2. Лук и морковь измельчаем, обжариваем на растительном масле до румяности.
3. Грецкие орехи можно перемолоть в кофемолке.
4. В глубокую емкость выкладываем готовую чечевицу, овощи, орехи, добавляем специи и блендером перемешиваем ингредиенты до получения однородной текстуры, то есть паштета. Готовую закуску можно переложить в креманки и украсить четвертинками орехов.
Чечевичная запеканка с сыром
Запеканка из чечевицы – превосходный выбор для приготовления легкого ужина. Полезное и невероятно вкусное блюдо особенно оценят те, кто выбирает здоровый образ жизни.
Ингредиенты:
220 г бобов;
100 г адыгейского сыра;
яйцо;
ч. ложка карри;
соль.
Способ приготовления:
1. Чечевицу промыть и варить до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
2. В остывшую переваренную чечевицу вбиваем яйцо, соль, карри и добавляем адыгейский сыр, который можно просто покрошить руками.
3. Берем форму для выпечки, застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Выпекаем блюдо в духовке при температуре 200 градусов в течение часа.
Рагу с помидорами и кукурузой
Рагу из чечевицы с овощами – это ароматное, сытное и аппетитное блюдо. Чечевица превосходно сочетается со всеми овощами, а если добавить немного приправ и чесночка, то рождается потрясающий вкус.
Ингредиенты:
220 г чечевицы;
5-6 помидор (700 г томатов в собственном соку);
2 моркови;
2-3 дольки чеснока;
2 луковицы;
80 г кукурузы;
200 мл овощного бульона;
ст. ложка красного винного уксуса;
по 2 ч. ложки карри, тмина, соли;
черный перец, оливковое масло.
Способ приготовления:
1. В разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанный лук и морковь. Как только овощи зарумянятся, добавляем к ним измельченный чеснок и обжариваем еще одну минуту.
2. В глубокую емкость выкладываем томаты, измельчаем их блендером.
3. В кастрюлю выкладываем промытые бобы, обжаренные овощи, томаты, кукурузу и все специи. Перемешиваем, наливаем бульон и ставим на плиту. Как только рагу закипит, огонь уменьшаем и тушим под крышкой в течение 40 минут.
4. Готовому блюду дать время настояться, перед подачей заправить винным уксусом.
Карри из черной чечевицы и нута
Чечевичное карри – самое популярное блюдо в Шри-Ланке. Карри из черных бобов получается сытным, полезным и потрясающе вкусным. Особенно впечатляет вкус бобов, которые отваривают в кокосовом молоке вместе с приправами.
Кокосовое молоко можно приготовить самому или приобрести уже готовый продукт. Но вкус домашнего и покупного – это две огромных разницы. Приготовить кокосовое молоко достаточно просто. Для этого понадобится один кокос и вода. Кокос очистить от скорлупы, мякоть натереть на мелкой терке, залить ее водой и отжимать руками несколько минут. Как только вода станет белого цвета, процеживаем молоко через сито.
Ингредиенты:
200 г чечевицы (черной);
200 г нута;
луковица;
50 г имбиря;
2 дольки чеснока;
2 помидора;
300 мл кокосового молока;
по 2 ч. ложки тмина, кориандра;
ч. ложки куркумы;
1 ч. ложка карри.
Способ приготовления:
1. Чечевицу и нут предварительно замочить на 2 часа. Набухшие бобы отвариваем в течение часа.
2. В кастрюлю наливаем растительное, если есть, то кокосовое масло. Обжариваем в нем нарезанный лук.
3. Как только лук подрумянится, добавляем измельченный чеснок и имбирь. Готовим еще несколько минут, кладем семена кориандра и тмина. Ждем пару минут, чтобы все приправы раскрыли свой аромат. Теперь можно добавить мелко нарезанные томаты и тушить 5 минут.
4. Соединяем готовые бобы с овощами, добавляем куркуму и карри порошок, наливаем стакан воды и готовим 20 минут. По истечению времени добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и выключаем огонь.
5. Блюдо можно подавать с зеленью и рисом.
Особенности приготовления блюд из чечевицы
1. Существует около десяти сортов чечевицы, которые отличаются цветом, формой и способом приготовления. Поэтому важно знать какой сорт подходит для приготовления определенного блюда.
черная, зеленая и коричневая подходят для приготовления каш;
оранжевая, желтая и красная — хороший вариант для супов и рагу.
2. Время обработки также зависит от сорта. Французская чечевица разваривается быстро, немного больше времени потребуется для красной и коричневой, дольше всех варится зеленая.
3. Перед приготовлением зерна перебрать и промыть. Замачивать их не обязательно, как и не стоит добавлять соль в воду, которая будет только препятствовать быстрому их развариванию.
4. Пропорции: для салатов 1:1, для каш и рагу количество воды можно увеличить вдвое.
5. Использование таких специй, как кориандр, черный перец, куркума, сушеный и свежий имбирь поможет организму легко усвоить бобовую культуру.
Чечевица относится к семейству бобовых и ее употребляют как лущеную — оранжевого цвета, так и неочищенную — коричневую.
есть еще разные сорта чечевицы, крупнее или помельче.
О пользе чечевицы говорить не приходится — это очевидный факт, а вот о том с какими продуктами ее употреблять, я напишу подробнее.
Из чечевицы готовят традиционные блюда в Египте.
Красную чечевицу используют для приготовления супа.
Это или просто густой суп на бульоне, который варится с лучком, чесноком и специями (иногда его разбивают блендером) или суп из чечевицы с овощами.
В таком случае при варке, когда уже сама чечевица готова, в суп кладут порезанные кубиками морковь, картофель, кабачки, зеленый горошек. стручковую фасоль (или все вместе или по выбору).
Также есть рецепт приготовления риса с красным адсем — чечевицей.
А вот из коричневой чечевицы готовят отдельный зимний суп, ее варят с луком, помидором, чесноком, специями. Затем лук и прочее вынимают.
В тарелку наливают чечевицу с отваром, немного оливкового масла, кумин, перец и соль.
Если вы имеете ввиду сочетание диетическое, то есть с чем полезно есть чечевицу, то лучше брать овощи и . С фруктами чечевица сочетается плохо, как и с углеводами. И не рекомендуется есть чечевицу с жирными продуктами.
Чечевица относится к питательным и сытным продуктам, поэтому е можно скушать без мяса, добавить приправу по вкусу, лук, морковь, томатную заправку. Или салатик из свежих овощей. Если хочется чего-то посытнее, можно приготовить дополнительно баранину или свинину, даже говядину, курицу.
Попробуйте такой салат:
отварная чечевица — 0,5 стакана,
1 морковь
Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить чечевицу и мелко нарезанный огурец. Можно заправить майонезом, можно оставить и так (там есть масло).
Чечевица очень питательна и богата белком, может быть и отличным самостоятельным блюдом и гарниром. Е можно варить как на воде, так и на мясных и грибных бульонах. Она хороша и в овощных блюдах и в сочетании с мясом. Из овощей к ней идеально подходят жареный , морковь, томаты, чеснок. Ее можно использовать как дополнительную заправку для супов, в том числе с картофелем и с капустой. Так же она хорошо сочетается с другими бобовыми — фасолью и горохом. Очень вкусна чечевица, приготовленная с грибами. Из мяса для чечевицы лучше всего подойдут свинина, баранина и телятина.
Из приправ и специй можно использовать черный перец, куркуму, карри, базилик, корень сельдерея, лавровый лист, растительное, в том числе оливковое масло, свежая зелень.
Солить блюда с чечевицей стоит в конце готовки, потому что в соленой воде она варится дольше.
Очень люблю чечевицу! Я ее готовлю так: варю чечевицу 20 минут, в это время обжариваю среднюю морковку и луковицу минут 5 с , потом добавляю туда вареную чечевицу, заливаю водой 1,5 стакана, чтоб жиденько было, иначе пригорит, солю, перчу и добавляю пару столовых ложек томатной пасты, и на медленном огне готовлю еще 20-30 минут. Если добавить больше воду, то как супчик получится.
